太妃糖

太妃糖的做法步骤

1. 第1步.

   模具抹油铺上油纸。模具用的是学厨八寸正方形固底不沾模具。

2. 第2步.

   用一个厚底锅。锅里倒入淡奶油、细砂糖和红糖、玉米糖浆，把它们都搅拌均匀。

3. 第3步.

   然后放到火上用小火不停的加热。一边加热一边搅拌。

4. 第4步.

   糖熬到90多度的时候就会沸腾了，还要继续加热。

5. 第5步.

   等糖熬到120度就可以离火了。我是熬到118离火的，做出来我感觉有点太软了，所以建议大家熬到120度。

6. 第6步.

   离火后趁热加入黄油搅拌均匀。

7. 第7步.

   倒在模具里。表面有明显的气泡可以用牙签戳破。然后晾凉放入冰箱冷藏，也可以冷藏一晚上。

8. 第8步.

   等完全冷却就可以把糖切块了。切得时候刀上抹一些油比较好切。

9. 第9步.

   就是这么简单哦！糖浆我用的是易小焙的麦芽糖浆，也可以用玉米糖浆。转化糖浆我不知道是否可以用，你们也可以试试看哈！