取自MASA博客
虽然住在日本,我们在家吃的家庭料理会包括很多不同国家的料理。我小时候妈妈也有做很多种类料理包括中华料理！日本人喜欢的中华料理是什麽？人气最高的中华料理之中一应该是麻婆豆腐！绞肉跟豆腐勾欠的滑润口感非常可口。自己做也不会很难（如果做家庭式的话…）。材料不会複杂，只有豆腐跟绞肉加入基本的调味料就可以做出来。当然不是正式的做法，也不会用到中式特别的调味料。。我小时候，我妈妈也常有做过“井饭Syle”的麻婆豆腐。因为我跟我哥哥很小，不会吃辣的，她做的都是酱油味的比较“和风”的样子！而且我比较喜欢嫩嫩的豆腐，每次都用嫩豆腐加进去搅一搅做成豆腐碎碎的样子。这样子小朋友吃时候不会有整个大块的豆腐放入嘴巴裡烫到的状况。。都是很用心，为了小孩设计的妈妈の爱装满的料理。。(´ー`*)
这次我来再现小时候吃到的样子的料理。因为我妈很久以前已经到天堂，所以没办法问怎麽做，我就用自己的记忆来做做看。希望大家喜欢日本妈妈做的中华料理！
| 猪绞肉 | 200g |
| 嫩豆腐 (也可以老豆腐) | 300g |
| 葱 | 3支 |
| 乾燥香菇 (冲一冲，提早泡水) | 3片 |
| 香菇水 (泡香菇的水) | 200cc |
| 柴鱼片 | 5g |
| 盐巴 | 1/2小匙 |
| 砂糖 | 1/2小匙 |
| 清酒 | 3大匙 |
| 酱油 | 1.5大匙 |
| 味淋 | 1大匙 |
| 麻油 | 适量 |
| 太白粉 | 1.5大匙 |
| 水 | 1.5大匙 |
| 白饭 | 2碗 |
| 白芝麻 | 少许 |
把葱白色部分切末,绿色的部位直接切丁。 把泡过变软的香菇挤出来裡面吸收的水。 去根切丝再切末。 嫩豆腐切成方块。
锅子开中火，加入一点油。放入葱白。炒一下下。。
加入香菇。继续炒到香味出来。 加入猪绞肉。拌一拌，炒到变成白色。
倒入香菇水。 把柴鱼片用手捏碎放进去！
倒入清酒。 还有加入其他调味料包括砂糖，味淋，酱油。
加入切好的豆腐。 把豆腐平均散开继续煮2～3分钟。
准备太白粉水。装水的碗裡面加入太白粉，混合好。 先熄火，再倒入太白粉水。 轻轻搅拌。把太白粉均等散开后，开中火，勾欠。
加入绿色的葱。 还有一点点的麻油！ 这样子和风麻婆豆腐完成了！白饭装好的碗裡面淋上去～！
* 步骤5.可以自己调整喜欢的味道喔！如果喜欢辣的，加入豆瓣酱！！
*步骤7. 锅内温度太高，淀粉马上凝固。结果生产很多结块。确认熄火再开始勾欠的流程喔！
* 豆腐容易碎掉除非您喜欢跟我一样碎碎的豆腐，要小心搅拌喔！