鲅鱼算是青岛的一大特色了，每当春秋鲅鱼季，男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少，口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法，老一辈们都喜欢这么吃，蒜苔吸收了鱼的鲜味，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃，年夜饭自然少不了它。
鲅鱼切成2CM宽的段，用厨房纸擦干表面水分
蒜薹洗净切成长段。
葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍一下，花椒八角备好即为爆锅料
起锅热油，加入鲅鱼将双面轻微煎至一下
加入爆锅料，炸出香味
加入生抽，料酒，啤酒煮开后，转小火炖30分钟
加入蒜薹，白糖继续炖10分钟，至蒜薹软烂
最后尝一下味道，加少许盐调味即可。
成品
爱吃米饭的就不要将汤汁收太干，拌饭超级好吃。