冬天，就喜欢有肉、有蔬菜的来一锅，热气腾腾...
使用工具：家中常用厨具
操作时间：120分钟左右
适用人数：2-4人
| 主料：牛腩500克 | |
| 配料：白萝卜100克、红萝卜100克、土豆100克、洋葱30克 | |
| 其他调辅料：大葱30克、老姜15克、小米干辣椒5个、八角4克、花椒粒1克、冰糖8克、郫县豆瓣30克、菜籽油50毫升、料酒5毫升、老抽5毫升、净水800毫升、盐3克、辣椒油5毫升、香菜3克、小葱2克 |
牛腩洗净、去筋膜、切小块。
冷水下锅，水开后煮3-5分钟，捞出冲洗干净。
大葱洗净切片、老姜洗净切片、干辣椒切段、准备八角、花椒粒、冰糖、豆瓣酱、料酒、老抽，烧点开水。
热锅冷油，倒入50毫升菜籽油，油温升至五六成，下大葱、姜片、干辣椒、花椒粒、八角，爆香，放入豆瓣酱煸出红油。
放入牛腩炒匀，加5毫升料酒。
5毫升老抽上色
放入冰糖，加800毫升开水。转小火煮90分钟
时间快到时准备蔬菜。红萝卜、白萝卜、土豆分别洗净切小块。仅土豆去皮就好~ 洋葱剥掉外皮洗净切片、香菜洗净切段，小葱洗净切末。
加入白萝卜、红萝卜、土豆，转中火煮10分钟，收汁。
撒3克盐，淋5毫升红油，出锅。
撒葱末、香菜。 美食DIY就是这么简单！
1. 如果烧米饭的话，最好用淘米水浸泡一下牛腩，洗得更干净些。
2. 牛腩上的筋膜最好弄掉
3. 牛腩烧的时间要长一点，酥、入味。