佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）

佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）的做法步骤

1. 第1步.

   我用的法国T65高筋粉，也可以用其他高筋粉代替

2. 第2步.

   王后全麦粉含麦麸的

3. 第3步.

   水

4. 第4步.

   提前一天晚上用40克橄榄油把新鲜的迷迭香罗勒叶百里香放在一起侵泡，嫌麻烦的也可以不放，也可以用干的香料碎。

5. 第5步.

   将侵泡过香料的橄榄油倒入水中，重量24克，多点少点有点出入无所谓

6. 第6步.

   大概混合下油和水

7. 第7步.

   慢慢倒入厨师机开速度混合两分钟

8. 第8步.

   然后中高速六分钟成团

9. 第9步.

   酵母称重

10. 第10步.

    撒在面团上，面团放在厨师机里不用取出来

11. 第11步.

    面团静置20分钟

12. 第12步.

    趁面团静置水解的功夫吃个午饭，自制法棍配小火锅，哈哈😄中西合壁

13. 第13步.

    金枪鱼法棍，之前爵士餐厅吃过就自己复刻了一下

14. 第14步.

    秀一下前天做的法棍🥖

15. 第15步.

    吃完饭，面团静置20分钟以后，用厨师机低速2分钟左右将酵母混合，然后中高速三分钟，再放入7克盐，揉三四分分钟就可以了，不用揉出膜！揉好的面团装保鲜袋或者发酵盒，室温发酵一小时。

16. 第16步.

    发酵的时候做个橄榄油烤小番茄，加了迷迭香罗勒百里香黑胡椒盐，上下火150度左右烤60分钟左右，根据自家烤箱脾气增减温度时间。

17. 第17步.

    非常诱人

18. 第18步.

    面团发酵一小时后，准备一个28x28cm烤盘，抹点橄榄油

19. 第19步.

    将面团摊开

20. 第20步.

    三分之一向上折叠

21. 第21步.

    再将上面的三分之一折叠转个方向

22. 第22步.

    然后再折叠

23. 第23步.

    再折一下，有点像叠被子😄

24. 第24步.

    盖布室温发酵一小时左右

25. 第25步.

    拿掉盖布，叮！

26. 第26步.

    然后用手轻轻排气，尽量不要弄破面团内部气泡

27. 第27步.

    烤盘底下抹油撒海盐

28. 第28步.

    用手把面团摊开

29. 第29步.

    和烤盘差不多大

30. 第30步.

    然后把铺在上面的食材准备好

31. 第31步.

    手指沾橄榄油在面团上戳小坑

32. 第32步.

    将小番茄和黑橄榄放在小坑里

33. 第33步.

    再把橄榄油和香料淋在上面

34. 第34步.

    放入烤箱上下火200度烤25分钟，烤箱提前预热好！

35. 第35步.

    剩下的番茄和油装瓶可以放在冰箱里保存半个月左右，这也是一种古老保存食品的方法，可以直接吃也可以做面团吐司意大利面的时候放在上面风味十足！

36. 第36步.

    非常好吃😋忍不住吃了几颗

37. 第37步.

    叮！马上出炉！

38. 第38步.

    出炉！

39. 第39步.

    放凉架凉一下

40. 第40步.

    特写一个

41. 第41步.

    局部

42. 第42步.

    不用凉得特别透，就可以切块赏味，个人认为这款面包趁热吃非常好吃😋

43. 第43步.

    外皮酥脆，内里柔软，有美丽的气孔～

44. 第44步.

    也很适合配红酒