蒜炒番薯叶

蒜炒番薯叶的做法说明

记得以前小时候，一到有番薯叶的季节，妈妈总会去田里摘些新鲜的番薯叶回来，加点姜和蒜炒给我们吃，到现在
还记得那个味道的，特别鲜甜。
在网上看到一篇报道说多吃番薯叶对身体好，因为番薯叶的功效和作用有很多，具有很好的养生作用。番薯叶更被誉为“蔬菜皇后”。
番薯叶中的很多营养是其他蔬菜中无法比拟的，如番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚的含量很高，此外，还有钙、磷、铁及必需氨基酸。更为重要的一点是，草酸进入人体中之后容易形成草酸钙，而番薯叶中的草酸含量非常少，可以放心食用。
番薯叶含有丰富的黄酮类化合物，能起到很多保健作用，如提高人体免疫力以及抗病毒的能力、提高人体抗氧化的能力，从而起到延缓衰老的作用。
番薯叶中含有大量的液蛋白，能保持动脉血管的弹性，防止心血管系统内的脂肪沉积，能同时起到预防冠心病和肝、肾脏结缔组织萎缩的作用。液蛋白还能保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
番薯叶中含有丰富的纤维，有利于加快食物在肠胃中运转，从而保持肠道的清洁。
番薯叶还有养血止血、通乳汁、补中益气等作用，所以，番薯叶也有“长寿菜”的美称。
番薯叶是一种有益于身体健康的蔬菜，需要注意的是，一定要用猛火，这样炒出来的才香；翻炒一下番薯叶变色即可，炒得太久容易老，也容易流失营养。