爱吃杭州的卤豆干，以前去那旅游总爱买几盒，朋友是苏州的，做的卤干也超级好吃，偷学来保留这儿
因为朋友的喜欢，最近多做了几次，尝试如何更好吃
豆干切开
用油，加些葱段一起煎，小火将豆干煎至稍硬，煎透（也可以用油炸）
煎好的豆干放入冷水中浸泡一个小时左右，让豆干吸饱水，这一步很关键哦(´-ω-`)
挤干豆干中的水，加姜，老抽，生抽，耗油，糖，八角，桂皮，盐，用煎豆干的油翻炒一下，加少量水，尝味道，水味道比正常的味稍浓一点，然后加水漫过豆干，大火煮开，中小火煮一个钟左右
收汁，放凉入保鲜盒放冰箱可以吃上几天了
想吃自己动手喽😊
汁都在豆干里，很美味
买豆干时选松软的豆干，那种压的太实太紧的豆干，油炸气孔不大，吸水不够多，松软的豆干油炸时，豆干会形成很多孔，孔多卤汁会多，卤汁多也就更美味