本姑娘是个地地道道的食肉动物，无肉不欢。冬日里食欲更是一发不可收拾。这道红烧肉是妈妈的味道，对于不在父母身边的孩纸，妈妈做的菜是世上最好吃的。可能这就是家的味道吧
准备配料
牛肉洗净切块，浸泡在凉水中15-20分钟，去除血水。
冷水下锅焯水
锅中加油，倒入郫县豆瓣酱煸炒，倒入葱、姜、蒜、圆葱煸炒
倒入焯好的牛肉、加生抽、料酒煸炒
煸炒好的牛肉倒入砂锅，加入热水、干辣椒和八角，大火煮沸。转小火炖煮2个小时。 水要多加，因为炖的时间较长
小火炖到1.5小时时将切好的土豆块（也可加胡萝卜）倒入锅中一起炖煮
根据口味加少许盐，即可出锅
1.不吃辣的可以用豆瓣酱替代郫县豆瓣酱
2.牛肉最好买牛腩或者肋扇（肥瘦相间）
3.焯水用冷水，热水会让肉瞬间收紧，不好炖烂
4.炖的时候一定加热水
5.可用高压锅替代砂锅，缩短炖煮时间