炖猪肘子是极品的美味，又说这带皮的肘子可美容，更是饱口福又养颜。炖果香猪肘子，其实就是苹果的妙用，除肉腥又添鲜味，肘肉格外香。尤其是凉肘子肉，肉香不腻有嚼头，真的好吃！
带皮带骨猪肘子肉洗净，切刀几处划口，无需切透，为了腌制和炖煮入味。 前期腌制： 葱、姜、干辣椒、食盐、料酒拌肘子肉存放冰箱过夜。
次日从冰箱取出肘子肉凉水冲洗，下沸水锅氽一下捞出。 锅内加水刚好没过肘子肉，切一个苹果两半、两根葱、一小块生姜、半杯酱油、两颗红枣、十三香茶包袋，将所有料放入锅内。
大火煮开，小火炖40分钟，加1茶勺食盐，再中火 30分钟，炖煮过程半盖锅盖，满屋飘香。随时间可看到绽开的肘肉块，即可起锅。本厨喜欢肘子皮有嚼头，所以无需炖长时间。
肉香不腻有嚼头，真的好吃！
干红枣也可用干无花果、葡萄干，汤汁略带甜味，肉质会更鲜美。