叉烧餐包

叉烧餐包的做法说明

叉烧餐包（10个）

水 80克
牛奶 15克
鸡蛋液 10克
盐 1克
白砂糖 40克
高筋面粉 200克
酵母 3克
猪油 15克

所有材料一起用厨师机最少搅拌20分钟（3-4档）

发至2-3倍大，再用厨师机搅拌10分钟，醒十分钟

分成十小份，盖上保鲜膜醒十分钟，分别包入馅料

醒发至8分左右，180度烤至金黄色，约13-15分钟左右

出炉扫油糖水（糖，开水，花生油=1：1：0.25拌匀）

烤叉烧

五花肉一斤

叉烧酱2大匙
白酒1/2大匙
老抽1/2小匙
蜂蜜1大匙
蒜茸少许
白糖，盐适量

一起拌匀腌制几小时或放冰箱过夜

将腌制好的叉烧放于烤盘上（烤盘上垫锡纸），表面再盖上一层锡纸

220度烤15-20分钟左右，取去锡纸，扫上酱汁，烤香表面，期间要翻面

叉烧馅

A:糖40克，酱油30克，蚝油20克，水80克
B：生粉18克，水25克

洋葱碎适量

用少许油炒香洋葱碎，倒入拌均匀的材料A

煮开后，加入拌匀的材料B，边倒边搅拌至糊状，熟透，放凉备用

按需加入切成小丁的叉烧拌匀即可（放冰箱冷藏备用）