2019年元旦假期，我和老公去重庆旅游，吃了传说中的李子坝梁山鸡，从此念念不忘。又不可能经常去，所以我励志要学会这只鸡的做法。综合了很多版本，做出成品后，我和老公都赞不绝口。同事们尝了，表情都亮了。接近李子坝梁山鸡的味道。已经相当满足了。分享给大家伙吧
【没有当归、沙参、芋头，而这几个是梁山鸡的特色。】下次我一定要放当归和土豆块。我做出来的味道有点像大盘鸡了。
鸡翅根切块冲水两边，洗干净
一勺盐，一勺白砂糖，一勺料酒，一勺生抽，拌匀，腌15分钟就可以。
油锅烧热，放干红辣椒、花椒、两勺豆瓣酱（火锅勺大小），炒出红油，放蒜瓣、生姜、八角、冰糖翻炒。
加入鸡块翻炒1分钟
加水没过鸡块
我把鸡块倒进电压力锅，快，不用操心火，而且闷的时候有蒸汽，鸡肉嫩。鸡肉好了以后，可以放些配菜进去: 比如洋葱、木耳。香菇、土豆可以提前放。
带饭去公司，惊艳了同事。我吃的很开心
这是【李子坝梁山鸡】原版照片。八九不离十吧。另外，他们店的料碗很简单: 葱花、香菜、花生碎、陈醋+出锅后的汤。
这就是料碗的图片，让鸡块更美味
没必要用土鸡，鸡翅根比鸡腿更容易入味，关键就是豆瓣酱。没有高压锅、电压力锅，就加水大火烧开转小火35-40分钟。