在我们家，香菇是餐桌最常见的菌菇之一。不管是煮面、煮粉、煲汤、做肉粽、包子饺子、青团、春卷还是蒸鸡蛋，都会见到它的身影。
今天介绍一个非常简单而又家常的做法：香菇蒸蛋。只要有这道菜，我会比平日多吃上半碗米饭^O^
鲜嫩爽滑，味道鲜美。非常适合老人小孩食用。家里有小朋友的可以多做这道菜给孩子吃。多吃香菇不仅开脾胃，还有益宝宝长个哦。
1.香菇用温水泡发，留第二次泡发的香菇水(比较干净）。
2.将泡发好的香菇切丁。
3.锅烧热，倒入油，爆香姜片。
4.把香菇丁放下去翻炒。沿锅边淋少许料酒，翻炒。倒入香菇水闷煮几分钟。加入盐巴、鸡精起锅，稍微放凉备用。 PS：加入香菇水会更香更好吃。如果不用香菇水，待会起锅放凉，加入温水打蛋也可以。水和鸡蛋的比例是2：1。
5.炒好的香菇放凉，还有点温度就可以加入2个鸡蛋，加入生抽、猪油（我自己有炼了猪油拿来拌面什么的，没有的伙伴直接加食用油）、香油。然后盖上保鲜膜。
6.锅内加水，大火烧开后转小火，放入蒸架和蛋液，蒸12分钟。
成品出锅👆。好吧还没拍照我就先偷吃了。控制不住我自己😂 喜欢美感的可以撒点儿葱花就更漂亮了。自己吃就随意了😁 可以颤抖的鲜嫩爽滑入口即化的香菇蒸蛋(*ฅ́˘ฅ̀*) 香菇丁都在底下，鲜美有嚼劲。拿来拌饭简直太好吃了， 感动到哭。 我这个蒸蛋做给小外甥小侄女，没有一个孩子不多吃小半碗饭的^O^简直就是下饭神器！ 大家可以试一试哦。保证你家的宝贝吃嘛嘛香*^O^*
1.香菇水不要倒掉，炒香菇的时候加入一起闷味道更好。
2.猪油是点睛之笔。没有的话可以用食用油代替。