酵母、水、1大勺砂糖混合搅拌到酵母溶解，盖盖放在温暖的地方启发10分钟，到混合物咕嘟咕嘟冒泡就可以了。
面粉、盐、剩下的糖混合过筛，倒入酵母混合物和5个鸡蛋大致揉匀，挪到撒了面布的面板上继续揉10分钟左右，揉到面团顺滑而有弹性。
黄油分10份，一份一份的揉进面团中，彻底揉好了再加下一份，一直揉到所有的黄油都揉进去了、面团变得顺滑而有光泽，就将面团放进一个大盆，盖盖冷藏启发过夜。
预热烤箱到200度。面团均分三份，每一份揉成45cm的长条。将面团纵向放在一个刷了一层油的烤盘上，编成一根辫子，盖盖放在阴凉的地方启发1小时左右，到面团差不多变成原先两倍大。
剩下一个鸡蛋打散。往辫子上刷上蛋液，顶上在撒点糖。烤10分钟，温度减到180度，继续烤20分钟，直到变成金色、敲一敲声音空洞就是烤好了。
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