开胃下饭的火爆鸭

开胃下饭的火爆鸭的做法步骤

1. 第1步.

   一只鸭子劈两半，中午一半爆炒，晚上一半炖鸭子冬瓜汤。

2. 第2步.

   泡椒没有老家的泡椒好吃，用的是外面买的灯笼椒泡椒6个，蒜半个，姜如图中那么多

3. 第3步.

   香菇10个，我觉得有点多，应该6个就够了。看个人喜欢，

4. 第4步.

   大葱两根

5. 第5步.

   半个洋葱切小块

6. 第6步.

   鸭子要斩小块些，方便入味，

7. 第7步.

   姜、蒜、泡椒、

8. 第8步.

   香菇10个

9. 第9步.

   大葱切段

10. 第10步.

    家用的汤勺1勺半生抽

11. 第11步.

    3分之1勺的老抽，跟生抽倒一起

12. 第12步.

    白糖少许4分之1勺的样子吧！

13. 第13步.

    豆瓣酱半勺

14. 第14步.

    开火把炒锅烧热，冒烟的那种，然后放这样一勺油，把锅中心周围都沾上油，防止鸭肉粘锅

15. 第15步.

    先放花椒，再把鸭肉下锅，炒一会就会炒出水份，油变浑浊

16. 第16步.

    要一直大火炒至油变清澈，鸭肉也收紧了，

17. 第17步.

    然后加姜、蒜、泡椒、豆瓣酱，多炒一会儿，炒出香味，差不多炒2分钟吧！要经常翻动，防止粘锅糊底，（冷油可以适量加一些一起炒，不加也可以，）

18. 第18步.

    炒好了加白糖

19. 第19步.

    加生抽、老抽、调色，调味，再翻炒1分钟，加洋葱、香菇，大葱，把香菇大葱洋葱炒熟，然后加鸡精，味精、盐，调味，就可以出锅了。

20. 第20步.

    差点忘记了，起锅前加半勺陈醋，随便翻炒几下再出锅，不喜欢的可以不加

21. 第21步.

    做好了！下饭👌

22. 第22步.

    不错

23. 第23步.

    今天的午饭