肉末炒酸豆角是一道很家常菜，每一家都有自己的特点。我的料理方法有点与众不同，让酸味充分地激发出来，使你的味蕾惬意地享受到酸的恰到好处😋
酸豆角洗净切碎备用。
炒锅烧热不放油，放入酸豆角中小火煸炒。
充分地将豆角中的水分煸出，盛出备用。
洗净锅上火烧热，倒入橄榄油葱姜碎爆香。
放入肉末煸炒。
肉末变色放入糖、酒去腥提鲜。
放入郫县辣酱煸炒出香味。
放入酸豆角翻炒均匀，放少许热水盖盖儿稍焖2分钟左右，撒上红辣椒，关火。
装盘享用😜
这道菜关键在于干锅煸炒，让酸豆角中的水份充分的蒸发掉使酸味更加醇正柔和。