红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。
猪肉焯熟，锅中放油，加冰糖（炒糖色）
冰糖融化后，加入香叶，白芷，桂皮，小茴香，八角，花椒
待冰糖冒泡时倒入五花肉翻炒。
拌匀后加入老抽，料酒，蚝油翻炒3分钟。
加葱姜蒜和水（没过肉3指）
待肉煮烂，锅中没多少水时，加盐拌匀，再收汁即可。
这是我的拿手菜，特别好吃😋。
红烧肉营养价值：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。