“心”吐司

“心”吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除红曲粉外，所有食材放入主锅，酵母需要跟盐糖油隔开一点距离投放。

2. 第2步.

   设置30秒速度3再逐渐增加到速度6混合，再设置6～8分钟揉面模式，揉出手套膜。

3. 第3步.

   揉好的面团平均分成2份，一份先放入碗中包上保鲜膜，另一份放回主锅，加入1克的红曲粉设置2分钟揉面模式，揉到面团颜色均匀即可。

4. 第4步.

   将揉好的2个馒头进行第一次发酵，28度发30分钟左右。

5. 第5步.

   取出一发好的面团，进行排气松弛。

6. 第6步.

   用擀面杖擀成长方形，宽带擀到与模具同宽度，长度可以擀长点，这样烤出来的图案层次会更多。

7. 第7步.

   2个颜色的面团擀好后，白色面团在下面，粉色面团盖在上面，卷起来装入模具，盖上盖子，进行2次发酵，28度发40分钟发到模具8分满即可。（模具为三能心型吐司模）

8. 第8步.

   烤箱提前先预热，上下火170度烤35分钟，烤好后脱膜放网架上晾凉再切片。

9. 第9步.

   切片后请密封保存，防止吐司老化。