劳累一天后到家，连续阴雨的天气，也忘记了去买菜。打开冰箱还有一个土豆，半个洋葱，半截胡萝卜，一小撮面粉，几个草鸡蛋！灵光一闪，做个土豆鸡蛋饼吧！弥补工作后一天的疲惫！
土豆，胡萝卜切丝，洋葱切丁，放入盐和胡椒粉，稍做腌泽
拌入少许面粉，搅拌均匀
电饼加入少许油档预热后，放入土豆丝，中间圈出一个空心圆，敲入鸡蛋
依次可放入三个
煎到底面金黄，翻面继续煎
双面金黄后，即可出锅
煎起的溏心鸡蛋黄，也是很嫩很鲜
