每年过年都会做麻辣香肠，绝对川味，麻辣实足！
用这个方子腌肉，做在家做烤肉吃，也很安逸哦！做起来吧！
可以先少量试味道，安比例减少！
做法：肥肉2/8，3/7也可以 1.肉买回来最好是用温热水洗干净，放那里晾干水分 2.肉全部切条，如上图的样子，上面是调料都放进去了！切条，切条 3.把所有的调料全部倒进去，带个手套，把调料都拌均匀了，如果徒手干的话，辣手哦！ 4.腌制一个晚上，可以上午买肉，洗干净，下午切肉，腌制，第二天再罐就可以了！就是要入味就可以！没有什么水！拌均匀了！ 5.最后一部就是罐香肠了，买猪肠衣就好，直径大小自己决定，大小都可以，某宝上也有，过年前，菜市场哪哪都有卖的！
这个是在阳台吹了好几天的，皮子干了，但是不要太干了，口感太硬！
腌了做烤肉吃！我老公最爱！
放阳台吹了
1.辣椒面和花椒面最好是买成品自己打碎，特别辣椒面，老觉得外面打好的碎的加了东西，太红了！
2糖用白糖，冰糖粉都可以！
3白酒最好60以上高度酒
4这个腌出来没有啥水分，很好罐！