豌豆豆腐肉丁羹，美其名曰翡翠白玉羮，寒冬里，豌豆清甜，豆腐滑嫩，肉丁鲜嫩，汤汁鲜美，喝上一碗，暖暖地舒坦。
| #食材 | |
| 鲜豌豆 | 500克 |
| 里脊肉 | 150克 |
| 韧豆腐 | 150克 |
| #调料 | |
| 腌肉丁 | 淀粉2克，生抽10毫升 |
| 羹里调料 | 盐8克（这个用量请视个口味调整） |
| 原味鲜 | 1克 |
| 食用油 | 15毫升 |
| 清水 | 700克 |
| 淀粉水 | 红薯粉15克，水90克 |
鲜豌豆剥去壳洗净，豆腐半块，里脊肉150克。
豆腐切成小方块，里脊肉切丁放淀粉生抽腌十分钟。
锅内放油，五成热下豌豆翻炒。此时去准备一份淀粉水，15克红薯粉加90克清水搅匀备用。
注入清水，水开放入豆腐丁，烧七八分钟至豌豆烂，调好味，视个人口味轻重放盐（尝下咸淡），煮开时大火下腌好的肉丁，用筷子轻轻划散，至肉丁变白即可。
此时加入淀粉水，一边慢慢倒，一边轻轻搅动，这样有助于起糊成羹。上图为已经呈羹状，关火出锅。
绿白相间，翡翠白玉。
豌豆清甜，豆腐嫩滑，肉丁鲜嫩，汤汁鲜美。
一，肉丁腌好直接划入汤锅中，更为嫩滑。
二，加入淀粉水，羹状口感浓郁。