食材准备：草鱼20斤（2条）、食盐300-350克、花椒10克。（一般冬至前后，大概12月22日左右，温度大概5度就可以了。）
| 草鱼 | 20斤 |
| 盐 | 300～350克 |
| 花椒 | 10克 |
买回来不要洗
鱼不能洗
完成
鱼不能洗后再腌的原理：腌鱼和腌肉的道理是一样的，鱼洗后，会将鱼肉中的微生物和血水洗掉，鱼的香味，就是靠鱼血提起来的
如果大家清洗鱼后，还会使鱼肉感染其他的病菌，如果天气不好，不能将鱼起卤，导致鱼腌的时间过长，鱼肉就会发臭，如果大家不清洗，鱼最长可以腌制8-10天，都是没有任何问题的，所以腌鱼时，鱼是不能先洗的。