妈妈爱吃芝麻酥糖，每年我都会做些。去年她查出患糖尿病，于是一直没有做甜品。每年都是自己做糖，这不是快过年了，倒腾出来一些花生，就做了花生酥糖。
生花生平铺在烤盘上，上下火160度，烤10分钟，拿出来晃下，再看花生的成熟度确定二次烘烤时间，约5分钟。烤好之后放凉剥皮，用擀面杖轻擀几下，使其分成两半。
将砂糖放入锅中，开小火熬制。
熬制成砂糖融化，成琥珀色即可。
迅速将花生碎加入锅中快速翻拌。使花生碎被糖包裹均匀。
趁热将花生酥糖用擀面杖擀成片状。
在没有凉透之前切成小块
待凉透之后，放入保鲜盒保存，或者装袋封装。
1，花生烘烤要看花生的大小，时间看成熟度确定，不能单纯的按配方时间。
2，熬糖的时候要不停搅拌，一是防止粘锅，二是防止糖结块不好融化。
3，一定要开小火，大火上色太快，容易变成黑色。
4，擀糖时最好垫上油纸，防粘。戴上线手套，防烫。
5，切糖一定要趁热，凉了就容易切碎。
6，步骤4以后的动作一定要迅速，慢了就不好整形和切块了。
7，也可以用其他坚果，芝麻、瓜子、南瓜子都是很不错的选择。