干烧鱼，颜色红亮，咸鲜带辣，回甜，寓意“红红火火，年年有余”，是经典川菜，是中国逢年过节必备的一道菜品。(PS:这是我和millie跨年家宴菜品之一)
备料:鲈鱼去内脏，洗净
鱼身划几刀，抹盐，腌制十分钟
冬笋，香菇，胡萝卜切丁
冷锅热油，把鱼放入锅内，煎至金黄色取出。锅内留油。
先把肉馅入锅翻炒，然后把冬笋，香菇胡萝卜，豌豆放入锅内继续翻炒。
糖，盐，生抽，老抽，开水和鱼入锅。大火煮开转小火炖十五分钟后把鱼先捞出来。
锅内放入水淀粉勾芡后，把汤汁浇到鱼身上装盘上桌。
