这是我母亲平时做肉的方法，做好的肉一般配菜一起炒，如土豆、香菇、豆角等。一直觉得只有妈妈做的肉才香，现在我也学着做给我的孩子吃。
搞高菜谱：因为孩子小时候把姥姥叫成搞高，因此来自姥姥的菜谱就起名"搞高菜谱"
肉洗净切小块，可切手指粗，或者厚肉片，好熟。葱切大段，姜切大块
锅里放少量油，大料、花椒、桂皮、葱姜炒香，放冰糖炒化。
加肉继续炒，炒干肉里的水分。注意不要糊了，肉会有苦味。水分炒掉加料酒继续炒干。
加热水，没过肉多一些，中大火烧开，撇净血沫。转小火炖40分钟。加生抽、老抽、盐，继续炖20分钟。最后大火收汁。不用收的太干，汤汁在烧其它菜时可以调味。
出锅了，好香啊！给孩子配上西蓝花，土豆，香菇烧在一起，拌米饭吃。
盐和生抽的用量根据个人口味可以调整。