番茄豆腐菌菇巴沙鱼

番茄豆腐菌菇巴沙鱼的做法步骤

1. 第1步.

   【配菜准备-巴沙鱼】 1. 将巴沙鱼切成块 2. 加入黑胡椒，一勺生抽，一勺料酒，抓捏一下，腌十分钟

2. 第2步.

   【配菜准备-番茄】- 参考如上视频👆🏻 1. 番茄屁股轻轻化十字刀 2. 放入沸水中煮2分钟，番茄皮开始脱落 3. 捞出番茄，撕掉番茄皮 4. 番茄切小块，放碗中

3. 第3步.

   【配菜准备-洗菌菇，切豆腐，切姜蒜】 1. 金针菇和其他菇洗干净，切掉尾部 2. 嫩豆腐切小块 3. 切一两片姜，一两瓣蒜

4. 第4步.

   【巴沙鱼焯水】如图中视频☝🏻 1. 将腌好的巴沙鱼块放入沸水中煮 2. 鱼肉颜色变白后捞出 3. 用冷水冲一下去掉浮沫

5. 第5步.

   【开炒！】 热锅冷油-下蒜和姜-加或不加花椒粉皆可 爆出香味后下番茄

6. 第6步.

   【炒番茄】如图中视频☝🏻 1. 倒入准备好的番茄块，炒出水 2. 加入适量番茄酱继续炒 3. 炒到如视频中番茄沙沙的，有汁水即可

7. 第7步.

   【调汤汁】 1. 倒入适量清水 2. 加两勺料酒，两勺生抽，两勺白砂糖 3. 等汤水沸腾

8. 第8步.

   【下料】 1. 水沸后下菌菇和豆腐，煮个两分钟左右 2. 下焯过水的巴沙鱼继续煮 3. 煮到你满意的汤量，尝一下味道，要甜就加番茄酱和白砂糖，要咸就加点盐，看个人口味 *我喜欢稍微稠一点的番茄汤，下了鱼后中火煮了大概20分钟左右

9. 第9步.

   吹爆，配米饭完美