避风塘咸蛋黄炒虾仁

避风塘咸蛋黄炒虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   【腌虾仁】 1. 虾仁洗干净，辟掉水分 2. 加入1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，少许盐，1个鸡蛋中的蛋清，抓捏均匀 3. 腌30分钟

2. 第2步.

   【配料准备】 1. 蒜3瓣切成泥 2. 1-2个咸鸭蛋中的蛋黄取出来

3. 第3步.

   【炒虾仁】 1. 热锅冷油蒜泥爆香 2. 加入腌好的虾仁一起炒，炒熟到变成红色 2. 盛到碗中放一边

4. 第4步.

   【炒蛋黄】 中火：倒很少的油-下蛋黄-蛋黄炒到油腻腻

5. 第5步.

   【炒面包糠和虾仁】 转小火哦！防止烧焦 1. 加入面包糠。炒到面包糠和咸蛋黄混合，面包糠颜色变深 2.加入之前炒好的虾仁，炒两分钟，让面包糠包裹虾仁 3.出锅！