原料愈新鲜，就少用调味品。粤菜强调一个“鲜”字，呈现天然纯粹味道。清爽的椰子去热去燥，与鸡肉是一个好组合，加上鲜活的鲍鱼和薏米，既增加了鲜味，又富有营养。
鲍鱼用刀子将鲍鱼与壳分离，然后去除内脏，刷洗干净，将壳肉洗净焯水，沥干水分待用；
清远鸡，猪展切块焯水洗净待用，薏米提前泡冷水20分钟；
椰子去皮切块洗净待用，椰子水过滤待用；
将处理好的鸡肉，猪肉，鲍鱼，椰子，薏米，姜摆入炖盅；
热锅烧水，将水调味，并且加入适量的椰子水调味；
将调好味的汤水加入炖盅，封上保鲜膜炖2个小时即可。
鸡肉焯水后可适当的撕掉鸡肉上带有比较多的脂肪的皮；
鲍鱼焯水的时间不能太长；
封保鲜膜的目的是不让水汽进入从而影响整道汤的味道；
