蛋白糖

蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离

2. 第2步.

   用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

3. 第3步.

   加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫 加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

4. 第4步.

   最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

5. 第5步.

   在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀

6. 第6步.

   将食用色素倒在小碟上，刷在裱花袋内壁

7. 第7步.

   裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

8. 第8步.

   挤在铺上烘焙纸的烤盘上

9. 第9步.

   烤箱160度预热10分钟 上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右 （烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调整)

10. 第10步.

    烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来