油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。
无锡百姓逢年过节饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。
购买时注意搜”无锡清水油面筋“。买到特色的油面筋，这道菜就成功了一半。长了一副大菜的模样，却是非常简单的做法。马上就到咱中国人的大节日了，赶快学起来吧。
| 油面筋 | 8-9个 |
| 猪绞肉 | 200克 |
| 香菇 | 2朵 |
| 香葱 | 4根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰糖 | 4-5块（小块的） |
| 姜 | 7克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料洒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙（可按自家口味调整） |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 水 | 500-600ml |
| 水淀粉 | 50ml |
准备好所有原料，购买时注意搜”无锡清水油面筋“。
猪肉糜里加生抽、料酒、一部分葱花、姜末、盐、蚝油、胡椒粉、香菇丁、鸡蛋，朝一个方向搅匀。
油面筋戳个油，用裱花袋（或筷子）把拌好的肉馅塞满面筋。
锅里加入老抽，加入冰糖和水，放入塞好肉的面筋，煮15分钟左右
加入水淀粉使汤汁收浓稠，洒入剩余的葱花出锅。
1、调肉酱的调料和盐的用量请按自家口味调整，喜欢吃辣的可以在煮的时侯加入辣酱。煮汁用水也按照您做面筋的多少来定。
2、用蛋糕裱花器塞肉馅比较快捷。