在网上买了皮蛋没注意看规格就下单了，到了才发现是松花鹌鹑蛋，不过没关系，个小的反而不用担心里面没有熟。如果是大个皮蛋的担心不熟可以提前在热水里蒸10分钟左右。
首先准备里脊肉，里脊肉要切成条，所以事先冻一下比较好切，图中大小是一人份的量（可以先放一边解冻，大概需要20分钟，我们先煮粥。）
煮粥有两种方法一个是生米煮（稍微慢了一点）一种是煮好又冻上的米饭煮（省时间），图上大概是一个人的量（我比较能喝粥所以可能比一般的要多）
冻米饭要凉水下锅，凉水下锅好处在于：米粒会自动一粒粒散开，不用特地去捻开聚团的米（跟凉水下冻饺子一个道理），全部化开后转中火。如果用生米，生米要锅开下去，当然米要提前洗好，生米大火煮到开花，然后转中火熬制（生米开花前容易粘锅，记得搅的频繁些）。
粥熬制的同时可以准备处理肉和菜了，洗干净的里脊肉改刀切片。
再改刀切成条（肉的颜色是发光问题😂）
放在容器里加盐，胡椒粉，料酒（料酒是个意思就行了，太多料酒会搞得粥里全是酒味），我个人认为这里的腌制不需要放淀粉了，因为煮开的粥已经能起到淀粉的作用了。
少放一点油（下锅好散），腌制备用
准备其他材料，青菜我用的奶白菜（小油菜又可以），青菜容易生虫一定要特别仔细的洗，不然做好的粥你会恶心一天，别问我为什么知道<(｀^´)> 。另外奶白菜梆会有点苦，选择奶白菜的小伙伴可以在粥里加一点点糖。
姜切条，切葱花，青菜切块，皮蛋也切块（我喜欢吃大块的）
肉和菜准备好后，粥大概也差不多了，下点鸡精少于调底味，然后放入肉丝，姜和青菜（青菜也可以后放，那样会比较脆。不过我喜欢吃煮软的菜，所以放的比较早），姜是一定要放的，不喜欢吃姜的可以煮一会挑出来😜，我就挑出来了。这一步大概要10分钟，注意维持中火。
放入皮蛋，煮少于5分钟（中火）。（皮蛋不能放的太早，因为皮蛋的制作原理问题，煮太久xx元素会使粥变黑变苦）
出锅前放白胡椒粉（注入灵魂），放入碗里再加点不正经的葱花即可。👏👏👏👏👏
隔壁室友都馋哭了😜😜(๑><๑）
皮蛋粥一定要当天喝完，不然放着也容易变黑，经验之谈。