西兰花饺子

西兰花饺子的做法步骤

1. 第1步.

   #调馅： 西兰花切小块焯水后捞出，过凉水。

2. 第2步.

   将西兰花切成末末

3. 第3步.

   猪肉馅依次加入黄酒、老抽生抽、盐鸡粉、姜末水、香油搅拌。每加一次调料都要充分搅拌，让肉馅完全吸收水份后再加下一种调料。

4. 第4步.

   待肉馅上劲后加入切成末的西兰花拌匀上劲。馅多汁的秘诀就是加入一些水哦。

5. 第5步.

   #揉面：依照头露老师的步骤手工做饺子皮。 过筛

6. 第6步.

   开窝

7. 第7步.

   倒水

8. 第8步.

   抄拌

9. 第9步.

   成团

10. 第10步.

    搋（chuai）面

11. 第11步.

    揉面

12. 第12步.

    收光

13. 第13步.

    醒面

14. 第14步.

    搓条

15. 第15步.

    切剂

16. 第16步.

    压剂

17. 第17步.

    擀皮

18. 第18步.

    #包制： 小与求速度，所以用的挤压法：包馅后，饺皮边缘沾水对折捏紧，两手拇指和食指紧紧用力挤压快速成型。

19. 第19步.

    成品28只饺子。