桃山皮月饼

桃山皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   白芸豆洗净，提前一晚浸泡至完全发胀，用手撕掉白芸豆的外皮，放入高压锅中，加入没过白芸豆的清水，用高压锅压半小时，煮好的白芸豆放凉，倒入料理机，打成细腻的芸豆泥，倒入不粘锅中，加入50克细砂糖，用中小火翻炒，炒至略微浓稠时加入10克无盐黄油，继续中小火用刮刀不停的翻炒，炒至芸豆泥十分稠厚，基本上没有水分，能够成团的状态即可关火放凉。把冷却好的白芸豆泥分成5份，每份芸豆泥都加入20克中筋面粉和5克无盐黄油揉至光滑不粘手。（如果饼皮比较干硬，就试着加一点点水，揉透，直到饼皮变得柔软，不粘手的状态下即可）。

2. 第2步.

   取一份加入适量紫薯粉揉成紫色面团。

3. 第3步.

   取一份加入适量抹茶粉揉成绿色面团。

4. 第4步.

   取一份加入适量可可粉揉成咖啡色面团。

5. 第5步.

   取一份加入适量的草莓粉揉成粉色的面团。

6. 第6步.

   取一份加入适量的南瓜粉揉成黄色的面团。

7. 第7步.

   全部揉好后盖上保鲜膜，以防风干饼皮开裂。

8. 第8步.

   把五色面团切成25克一份搓圆，同样五种口味的馅料也平均分成25克一份搓圆。

9. 第9步.

   全部准备好。

10. 第10步.

    把桃山皮放在手掌压扁成片，取一份馅料放在桃山皮中间，用虎口的位置推动桃山皮，慢慢转动手，是饼皮慢慢上爬，收口捏紧，再次搓圆，依次包好剩余的。放入月饼模具（50克月饼模具）中压制成型即可。

11. 第11步.

    不同造型的月饼模具，做出风格各异的花型，摆上烤盘。

12. 第12步.

    放入提前预热175度的烤箱中层，上下火约15分钟左右。（烘烤只是为了让饼皮里的面粉烤熟和定型，因此温度不宜过高，烘烤的时间也不宜太长，烤到外皮摸起来微微发硬即可，千万不要烤到上色，尽量使用低温烘烤）

13. 第13步.

    烤好晾凉。

14. 第14步.

    用密封盒装好放冰箱冷藏保存。

15. 第15步.

    经过一晚上的回沙口感会更好。

16. 第16步.

    抹茶红豆口味切开的样子也好美！

17. 第17步.

    咖啡可可口味也好诱人！

18. 第18步.

    低糖少油，口感细腻，颠覆以往月饼的口感，不仅适合孩子吃，老人同样也很适合！