凯伍德厨师机食谱-黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧

凯伍德厨师机食谱-黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧的做法步骤

1. 第1步.

   提前一夜将无花果干装入一个密封容器中，倒入能没过果干量的红酒B浸泡，使用前取出并沥干水分；

2. 第2步.

   准备好所有需要的食材，黄油和奶油芝士提前室温软化；

3. 第3步.

   将高粉、黑裸麦粉、红酒A、水、细砂糖和盐放入搅拌桶；

4. 第4步.

   厨师机安装好搓粉桨；

5. 第5步.

   速度min-1将粉类与液体粗略混合；

6. 第6步.

   逐渐将速度调至合适档位，揉到扩展阶段；

7. 第7步.

   由于黑麦本身没有筋度，面团表面略粗糙没有关系；

8. 第8步.

   搅拌桶放入切块的无盐黄油；

9. 第9步.

   调到适宜速度将面团和黄油搅拌到充分融合；

10. 第10步.

    此时面团的状态应是基本光滑且不粘手的状态；

11. 第11步.

    拉开能形成厚实有力的膜即可，不要求出手套膜；

12. 第12步.

    将面团放回搅拌桶，放入葵花籽仁；

13. 第13步.

    速度2将葵花籽仁均匀揉入面团里；

14. 第14步.

    取出面团揉圆进行一发；

15. 第15步.

    清洗并擦干搅拌桶，厨师机换上K字桨，将奶油芝士放入搅拌桶，速度3-5将奶油芝士搅打顺滑，用刮刀将奶油芝士刮出到碗内备用；

16. 第16步.

    面团发至2倍大后取出平均分割成8份，揉圆松弛半小时；

17. 第17步.

    揉面垫撒粉（分量外），取一个面团（接口朝上）按扁，依次包入奶油芝士和沥干水分的无花果，面团收口；

18. 第18步.

    接口朝下放置，所有面团按以上步骤进行整形，二发到1.5倍大，表面撒粉（分量外），用剪刀剪十字花刀；

19. 第19步.

    放入预热好的烤箱200度烤30分钟，在15-18分钟左右上色后表面盖锡纸防止上色过深；

20. 第20步.

    出炉放凉后即可食用。