提到牛肉的家常做法，除了红烧以外，可能就数用番茄土豆一起炖是比较常做的了。劲道十足的牛肉与柔美的番茄在一起炖呀炖，会产生一种让人无法阻挡的化学反应。味美汤浓的牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感。
食材如图所示。
将牛腩肉洗净切成 2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，大火烧开后继续汆烫5~8分钟，捞出牛腩肉块备用。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，倒入生抽和可以没过锅中食材的热水，加入西红柿、盐和冰糖，改大火煮沸后转小火炖50分钟，然后倒入土豆块继续炖20分钟。出锅前可以再撒些白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
绝对的米饭杀手呀！
1. 首先要选一块儿有肥有瘦的好牛腩，带点肥肉炖出来会很香。
2. 用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质。
3. 另外你一定要试试拿这个菜来拌面！清水煮熟的切面，沥干水盛到碗里浇上香浓的肉汤，就着大块牛肉吃完了面，汤也能全部喝掉，解饱又解馋。