网红紫米豆面年糕

网红紫米豆面年糕的做法步骤

1. 第1步.

   年糕团 用清水将糯米淘洗干净后，用600克的水将糯米浸泡过夜。

2. 第2步.

   制作前将泡好的糯米沥干水分，放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平，加入净水，放入蒸屉中。锅内加入2升水，大火蒸一小时取出待用。

3. 第3步.

   KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入蒸好的糯米，开启1档，搅打约1分钟至看不见米粒，加入糖，调至2档，搅拌约3分钟打至拉丝，或年糕团呈现细腻状态即可。

4. 第4步.

   紫米馅 紫米洗净后用冷水浸泡过夜。

5. 第5步.

   制作前将泡好的紫糯米沥干水分，加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅，加入水，中火煮至沸腾，转小火煮熟（约30分钟），趁热拌入猪油和糖，翻拌均匀。 *如用电饭煲煮紫米，加240克水，启动煮饭模式即可。

6. 第6步.

   黄豆粉 前一天将黄豆用流水冲洗洗净后，将黄豆倒入筛子中晾干一晚。 将黄豆加入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，中火炒约20分钟至黄豆香气四溢，表面金黄，盛出冷却。 *晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆

7. 第7步.

   将黄豆、糖加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启“碎冰”键，打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。

8. 第8步.

   组合 在桌面上铺上一张保鲜膜，将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。

9. 第9步.

   将年糕团铺在黄豆粉上，手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。 *为防止糯米黏连，可在手上粘少许净水。

10. 第10步.

    在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅，用刀沿紫米馅年糕边缘切开

11. 第11步.

    将另外半边年糕折盖在紫米馅料上，表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。

12. 第12步.

    按照摆放器具的大小，将做好的年糕切块装盘即可。

13. 第13步.

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