脏脏包

脏脏包的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作酥皮面团 将250g高筋面粉，10g可可粉和3g酵母混合后拌匀，加入5g细砂糖，3g盐和150ml冰牛奶，打入一颗鸡蛋，使用打蛋机的揉面用头，低速搅拌至面团表面光滑

2. 第2步.

   面团光滑后加入室温软化后的10g黄油，继续揉面至面团可以拉出薄膜的程度

3. 第3步.

   像这样的薄膜就可以，不用到手套膜的程度

4. 第4步.

   揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   准备裹入用的黄油125g，稍微软化后，放在一张大的油纸上，用擀面杖敲打黄油块，油纸折成长方形，用擀面杖继续把黄油擀成扁扁的，厚薄均匀的黄油片，放入冰箱冷藏至冻硬

6. 第6步.

   最后得到的片状黄油如图，大小约为12cm*15cm

7. 第7步.

   取出冷藏后的面团，擀面杖擀成约为17cm*19cm的长方形面片，裹入冻硬的黄油块，三折后转90度从另一个方向再擀开

8. 第8步.

   擀开后的面团继续三折，为防止裹入的黄油融化，每次三折后，用保鲜膜包裹放回冰箱冷冻15-30分钟后继续，总共需要进行4到5次三折，最后完成后还需冷藏30分钟

9. 第9步.

   从冰箱取出完全裹入黄油后的面团，擀开至大约20cm*40cm的长方形面片，厚度约5mm，把面片分成7份

10. 第10步.

    放上夹心用的巧克力块，卷卷卷

11. 第11步.

    得到的面团卷，放到烤盘上，室温（20-25摄氏度），发酵1-2小时

12. 第12步.

    发酵后的面团会有明显变大，约到之前的1.5倍，放入预热至180度的烤箱，烤15分钟

13. 第13步.

    得到起酥分明的面包，先冷却

14. 第14步.

    冷却面包时制作巧克力甘纳许酱，150g奶油小火加热，有热度就可以，不用到沸腾，关火后在热奶油中加入100g黑巧克力，按照黑巧的浓度可以适当加入一些细砂糖（按照个人口味），搅拌均匀得到顺滑的巧克力甘纳许

15. 第15步.

    冷却后的面包加入巧克力甘纳许中狠狠蘸一圈

16. 第16步.

    放在一边再一次冷却

17. 第17步.

    最后筛上厚厚的可可粉，收工！

18. 第18步.

    刚完成的脏脏包口感极好，酥脆香甜，一定要赶紧尝一个！放到第二天，酥皮面包吸收水分可能会变软，吃之前可以回烤箱烘一烘～

19. 第19步.

    自制脏脏包配上喜茶的多肉葡萄，好嗨哟～