烫面紫薯饼

烫面紫薯饼的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯削皮切块蒸熟；

2. 第2步.

   马上放入大碗中，加入面粉并搅拌。烫面就是用热水或者热的材料在和面团的时候把面蒸半熟；

3. 第3步.

   番薯的湿度不同加入面粉的量会不一样。我这次用的紫薯不是很湿，所以我只加入1杯多一点的面粉。在揉面的时候感受面的湿度，不要沾手即可，不要太干，宁愿湿一点点没关系。揉面十分钟直至面团均匀光滑。盖上干布醒面1小时；

4. 第4步.

   醒好的面团再揉一下然后分成六等份，每份约100克，揉成球；

5. 第5步.

   撒一点面粉防粘，擀薄；

6. 第6步.

   煎的时候放不放油看自己的喜好，我这次不放油。煎锅加热，放入煎饼煎几秒一面定型后马上翻面，转中大火反复两三次这样短时间烙，因为面团已经半熟，所以不用一分钟就能烙好一张饼。