白灼羊肉～可葱蒜爆

白灼羊肉～可葱蒜爆的做法步骤

1. 第1步.

   整块羊肉把骨头剔出，陕北的羊肉堪称品质最好，5斤一块羊肉

2. 第2步.

   去骨

3. 第3步.

   阴凉处晾足24小时，这其实也是排酸的过程

4. 第4步.

   晾好后的羊肉微微缩小，加入冷水浸泡一夜排出血水

5. 第5步.

   开始冷水下锅煮羊肉，羊骨头也一起放进锅内

6. 第6步.

   大火烧开，撇去血沫

7. 第7步.

   加入八角姜片，料酒可以分两三次加入 因为羊肉骚气重，一直是开盖煮的，料酒加进去也会挥发，所以分次加效果更好

8. 第8步.

   大火烧开转中火继续煮一个小时以上，记住开盖煮

9. 第9步.

   我这是煮了一个半小时的，筷子轻松叉进

10. 第10步.

    捞出肉

11. 第11步.

    捞出骨头，加点生抽醋剁椒酱蘸着吃

12. 第12步.

    已经酥烂

13. 第13步.

    室温放凉

14. 第14步.

    切片分装