淡奶油老式面包

淡奶油老式面包的做法
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淡奶油老式面包的做法说明

过程图忘记拍了,下次补上!这张是没有经过任何图片处理哦,实拍!

淡奶油老式面包的食材和调料

淡奶油135克
高筋面粉450克
鸡蛋3只(2只面糊用,1只刷面儿)
细砂糖95克
4克
酵母5克
黄油40克
牛奶100克
40度温水少许(一点点只要可以融化较密就可以)

淡奶油老式面包的做法步骤

  1. 第1步.淡奶油老式面包的做法步骤 第1步

    1.除黄油外所有材料放到一起和面 (酵母用40度温水融化后倒入面粉中,因不同品牌面粉吸水量不同,面粉克数可以适量增减、牛奶也可以根据面粉干湿增加或减少,可灵活调整) 2.面团揉匀后分量分次加入黄油,继续揉面,将黄油揉开后均匀后面团盆盖上保鲜膜放到26度左右的地方发酵至2-2.5倍大(大概会需要2-3个小时) 3.发酵好的面团需要揉面排气…并分成35-40克每份,用擀面杖擀成长条-从下往上卷.一次这样操作,烤盘铺上油纸将面团放上去继续醒发至2倍大(盖上保鲜膜) 4.烤箱放一碗水后开始预热160度.此时…预热时将醒发好的面团刷上一层打散的鸡蛋液,撒上少许白芝麻! 5.160度20分钟上下火,面包一半15分钟会上色,上色后盖上一层锡纸,再烘烤5分钟就👌🏿了!

小贴士

⚡️友情提示⚡️

1⃣️酵母一定要用40度温水融化,水量一定要少,如果水量不小心放多了那就减少牛奶的量,牛奶可以慢慢分次加入.
酵母也可以不用温水融化,可以将所有材料放入面粉中,最后加入干酵母(酵母倒在挖个小坑上面粉上不要让酵母碰到蛋液等,用面粉盖上)

2⃣️如室温低或阴天,可以将蒸锅倒入少量的水烧至半开关火,将面团盆放入锅中!借着热气能发酵快些!

3⃣️面包如果上色快就打开烤箱给面包盖上一层锡纸.

4⃣️擀的过程中会粘擀面杖,在面团上撒些干粉.

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