花雕話梅醉豬手

花雕話梅醉豬手的做法步骤

1. 第1步.

   材料: 豬手1磅 / 薑5片 / 蔥2棵 / 鹽1湯匙 話梅花雕汁: 水600ml / 鹽1湯匙 / 雞粉半茶匙 / 魚露1/4杯 / 花椒半茶匙 / 八角3粒 / 話梅4粒/ 桂皮2克 / 薑3片 / 蔥2棵 / 冰糖40克 / 花雕酒 80ml 最後才用

2. 第2步.

   猪手切件洗乾淨，加薑5片 / 蔥2棵 / 鹽1湯匙 細火煲大約1小時至腍身。

3. 第3步.

   將話梅花雕汁材料(除左花雕酒) 放入煲內，中火煲大約15分鐘

4. 第4步.

   關火加花雕酒， 放涼後， 放進雪櫃備用。

5. 第5步.

   將猪手取出，立即泡冰水，令猪皮收縮。

6. 第6步.

   將猪手瀝乾，放入梅花雕汁內，放入雪櫃浸一日即成。