厨师长教你：“碎炒羊肉”的家常做法，简单又美味

厨师长教你：“碎炒羊肉”的家常做法，简单又美味的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们准备羊腿肉400克，将羊腿肉改刀切成小粒放入碗中备用

2. 第2步.

   准备红泡椒30克切成小粒备用

3. 第3步.

   准备老姜1小块拍散剁碎备用

4. 第4步.

   准备芹菜1小把切成小粒备用（约150克）

5. 第5步.

   最后准备几颗青花椒

6. 第6步.

   首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅，热油倒出之后将剁好的羊腿肉下锅然后开中火爆炒1分钟炒出羊油

7. 第7步.

   羊腿肉爆香之后加入准备好的青花椒泡椒和老姜末

8. 第8步.

   转小火翻炒1分钟将羊肉爆香

9. 第9步.

   1分钟后加入少许白酒翻炒几下，这一步的目的是去膻增香

10. 第10步.

    然后加入切好的芹菜 下一步开始调味，锅中加入食用盐1勺（约1.5克）、胡椒粉1克、生抽酱油3克从锅边淋入、花椒面0.5克 最后加入少许明油翻炒几下，将芹菜炒至断生后即可出锅装盘

11. 第11步.

    一道非常美味的“碎羊肉”的制作完成