63 温莎面包

63 温莎面包的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油以外的所有材料全部放入主锅，依次先放水、蛋黄、糖盐、粉类、酵母 设置30秒/速度3→6（2秒后提速到6）混合面团

2. 第2步.

   设置3分钟/揉面 进行第一次揉面

3. 第3步.

   加入软化的黄油块 再次设定3分钟/揉面 进行第二次揉面

4. 第4步.

   揉完的面团状态，如果觉得有点粘手，可在手上和揉面垫上抹些黄油防粘

5. 第5步.

   6分钟后出的手套膜

6. 第6步.

   把面团从主锅里取出，整形揉圆，放揉面垫上盖好保鲜膜醒发10分钟（保鲜膜上可抹点油防粘） 醒发好后把面团分成大约59克一个的小面团，可以分16个，再次醒发5分钟（擀开的时候不容易回缩）

7. 第7步.

   取一个小面团，擀成薄片 底部用手指汕尾按扁，从上到下卷起来，收口向下，依次放在烤盘里

8. 第8步.

   表面刷上融化的黄油

9. 第9步.

   放在温暖湿润的地方发酵至2倍大，需要盖上保鲜膜；或者可以用烤箱进行发酵，可以在烤箱底部放一碗热水，大约40分钟-1个小时左右可以发酵完成 发酵完成后，在表面撒些糖粉

10. 第10步.

    烘烤：把烤盘放进已经预热好220度的烤箱中层，烤10分钟；拉出把烤盘前后换个方向，把烤盘降低一层，降低温度到200度，再烤5分钟（注意观察，依据自家烤箱情况调整时间温度） 🌸注意，如果上色了就盖锡纸

11. 第11步.

    从烤箱拿出来后转到晾架上晾凉，放到稍有余温时密封保存