冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
青萝卜价格实惠，营养价值也高。生吃，尤其是前半截儿，又脆又水灵，甜中带辣十分带劲儿。但后半部分味道就没那么好吃了，经常被弃掉。
我上中学时，妈妈会利用萝卜这部分，用肥肉爆锅再加瘦肉一起做香香的炝锅面。记忆里的大冬天，中午我从学校蹬自行车回家吃午饭，妈妈做好了热腾腾的一大盆面，萝卜清甜瘦肉喷香，再配点陈醋和辣子，稀里呼噜连汤带面吃喝下去，不一会儿就暖到脚底板都热乎起来！大满足！
这里记录一下妈妈的做法，菜谱份量为两人份。有兴趣的朋友可以试试呀，简单快手~
青萝卜一根，洗洗干净。图为拍摄特约萝卜模特哈哈，因为现实情况都是吃剩的半截嘛。
取后半截，用擦丝器擦成细丝。
细一点吃起来口感比较好。没有擦丝器，切丝也行啊。
葱切葱花，肥肉切小丁，瘦肉切条。
热锅凉油，下肥肉丁，小火煸出油脂，至微微焦黄。这样肥肉会像脂渣一样香而不腻。
中火爆香葱花。
加入瘦肉煸炒至变色，加入生抽酱油。（酱油要在这一步加，因为高油温可以爆出酱香气，小心蹦溅~） 加入足量清水，水开后，下入萝卜丝和面条。按喜好的软硬度煮熟即可。最后尝一下咸淡，添加适量盐。
萝卜炝锅面做好啦！样子不太起眼，但味道营养都杠杠滴呢！
1.炝锅关键：肥肉丁增添动物油脂香气，葱花和酱油爆出香气，必不可省。
2.水要多一点，因为面汤也很好喝。
3.可以加点白胡椒粉，热辣更暖身。