以前吃奶油蛋糕就是喜欢把奶油去掉吃蛋糕胚，但是外面卖的添加剂有点多，香精味也重~
买了烤箱做过最多的就是戚风，一开始掌握不好，也失败过，开裂到无所谓，总是塌陷~不完美！嗯~继续努力，掌握好了蛋白的状态，烤箱温度，虽然有时也会开裂，但是绝对不会塌陷！
还没出炉就满屋的蛋糕香味，不做蛋糕的话，脱模完成就直接掰上一块，口感特别细腻，还有鸡蛋香，柠檬的香味…
蛋黄 蛋清分离 蛋黄加入牛奶，糖（克数我没称，放了差不多三分之一)，玉米油，搅匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒（刮刀拿起成浓稠下落状）此时烤箱130度预热 准备打发蛋清
蛋清中加入数滴柠檬汁，白糖（分两到三次倒入，为什么要分次，我也不知道）打发至提起打蛋器，有个弯弯的尖~
蛋清放三分之一到蛋黄糊中上下翻拌均匀，倒入蛋白中快速翻拌均匀~（切不可搅拌） 倒入模具，震摔几次，震出大气泡入烤箱底层，130度二十分钟，转150度三十到四十分钟（具体时间根据自己家烤箱温度来定）如表面上色太重，可以盖上锡纸
烤好够再震摔两次，震出热气，倒扣晾凉就可以脱模了
蛋柠檬我是切上一片，蛋白里挤上数滴（十几二十滴都有的)蛋黄里也放一点，做出来有柠檬的香味~吃起来一点都不腻人！
鸡蛋一定要室温的，冰箱里刚拿出来的不行，或者坐温热水打，关键就是打发蛋白，打发好了，一定能成功