女朋友是重庆人，也喜欢吃煲仔饭，于是便想着把老广的煲仔也注入雾都的味道～之前在重庆也吃到过当地的麻辣味的香肠麻辣鲜香滋味非凡，于是就有了做这一锅煲仔饭的想法。有川渝味道的香肠也有老广味道的咸货，麻辣与鲜甜的碰撞在一锅煲仔饭中融汇贯通。
大米淘洗干净后，加水浸泡30分钟，咸货香肠也稍微用温水冲洗后切片备用。
把青菜烫熟，同时准备酱汁，一点生抽老抽，加适量白糖（可以多加点因为香肠是辣味的）白糖可以提鲜味，加凉白开和芝麻油拌匀。
砂锅底部刷油后倒入滤水后的大米，加入清水刚抹过5毫米即可，加入食用油拌匀（防止粘锅）
加盖大火煮沸后转小火，注意观察待水分基本蒸发后码入香肠和咸鸭腿，撒上少量姜丝，盖盖继续小火焖2分钟
淋入酱汁，继续焖一分钟后沿着锅边浇一圈食用油（可以帮助起锅巴！毕竟锅巴是煲仔饭的灵魂！）
继续小火焖一会儿，闻到香肠和米饭的焦香味后再码入烫好的青菜，撒上葱花就完成了。
火一定要小，不然容易糊锅。
香肠是在下厨房 古蜀味道买的 味道相当好啊！女朋友说很正宗～
喜欢鸡蛋的可以在淋酱汁之前在中间打一个鸡蛋，味道也相当棒～