家常烧小黄花鱼

家常烧小黄花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   逛游市场买到了新鲜的小黄花鱼

2. 第2步.

   刮去鱼鳞，去除内脏和鱼血，去掉鱼鳃，清洗干净，控干水分。

3. 第3步.

   煎锅里加一些食用油，加热后放上小黄花鱼。不要挨得太紧，要留出空隙，否则鱼肉就粘在一起了。

4. 第4步.

   煎鱼一定要有耐心，一面煎黄再翻另一面，要用铲子，不要用筷子，黄花鱼肉软，筷子一翻就碎了。

5. 第5步.

   黄花鱼两面煎黄，慢慢盛到盘中。所有鱼煎好备用。

6. 第6步.

   葱姜蒜清洗干净，大葱和生姜切片，大蒜切去顶端。炒锅里加一些食用油，把葱姜蒜放进去，翻炒均匀

7. 第7步.

   把鱼一条条放进锅里。葱姜蒜垫底，以免糊锅。

8. 第8步.

   鱼都摆放好，沿锅沿烹入一些米醋

9. 第9步.

   再加入味极鲜酱油，然后淋两滴老抽调色

10. 第10步.

    加入适量的食盐

11. 第11步.

    加入白糖

12. 第12步.

    加入一些白酒去腥

13. 第13步.

    稍微炖一会加入清水

14. 第14步.

    刚刚和鱼身持平即可，开大火烧开，调成中小火慢慢炖。

15. 第15步.

    等待大概20分钟左右。

16. 第16步.

    打开盖子调成大火收汁，直到汤汁浓稠，即可关火。

17. 第17步.

    不要用铲子铲鱼，而且取一个大盘，端起锅子直接把鱼倒上，可以保证鱼肉的完整。