小小苹果派（6寸）

小小苹果派（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   准备素材

2. 第2步.

   称取60g黄油，室温软化，软化至手指按压一下内陷即可。

3. 第3步.

   倒入150g低筋面粉+10g白砂糖

4. 第4步.

   用手抓匀，搓成图中一粒粒状

5. 第5步.

   加入45g水，用手和面，揉成面团。白砂糖可换成糖粉，这样揉起来没有颗粒状的感觉，白砂糖的话揉面时感觉颗粒状，不过不影响最终口感。

6. 第6步.

   保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，醒1h（30min以上）

7. 第7步.

   取两个苹果，去皮

8. 第8步.

   去核，切小丁

9. 第9步.

   炒锅加入10g黄油低温软化，倒入苹果小丁，翻炒几分钟

10. 第10步.

    加入30g白砂糖，继续小火翻炒，加糖后出水量会增多，正常哈

11. 第11步.

    称取10g玉米淀粉+20g清水，混匀制成勾芡汁，倒入炒锅

12. 第12步.

    翻炒几下，稍微出现糊状，关火，加入1.5g盐，轻轻拌匀。馅料制备完成，盛出放凉，备用

13. 第13步.

    冰箱里取出醒好的面团，1:2分开，取1/3用于派皮，2/3用于表面编织。用擀面杖将面团擀成薄片

14. 第14步.

    擀好的派皮铺于6寸派盘上，用手轻压内壁，将派皮和盘稍微贴合

15. 第15步.

    用擀面杖在派盘上滚动两轮，擀去多余的派皮

16. 第16步.

    去除多余派皮

17. 第17步.

    用刀叉如图按压，可防止在烤箱里受热时鼓起来

18. 第18步.

    倒入制备好的苹果馅，铺平

19. 第19步.

    另取2/3面团，擀成薄片，切成1cm宽的长条状

20. 第20步.

    编织💁

21. 第21步.

    用手按压边缘，去除多余的面条

22. 第22步.

    刷上蛋液（全蛋液）

23. 第23步.

    烤箱200度预热10min，送入烤箱，200度烤10分钟，接着175度继续烤25分钟～

24. 第24步.

    脱模👏

25. 第25步.

    开吃🍕☕️🍽