这道裹着鸡蛋和面包糠的炸虾，一口咬下去面包糠酥到掉渣，虾肉Q弹鲜嫩，又有一股花椒和白胡椒的香味。不用蘸酱汁就好吃。多炸一点，真的不够吃啊～～～
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虾留着头尾，剥壳，开背，去虾线。 加生姜粉，花椒粉，料酒，盐，拌匀，腌制15分钟到30分钟。
倒入面粉，抓匀。
鸡蛋打散，加盐少许。
虾拿着虾头，浸入鸡蛋液，再放入面包糠中包裹均匀。
两面都要包裹均匀。顺序摆好。准备开炸。
热锅，倒油，油温5成后，开小火，拿着虾头一个个放入，炸到尾巴表红色，翻面。 虾很容易熟，2到3分钟就可以用筷子轻轻翻面了。
炸到金黄色即可。
刚出锅的最好吃，不蘸酱料也好吃。蘸着辣酱油吃也好吃。
虾开背的时候要切深一点，但是不要切断。
油温不要太高，火不要太大，不然一是容易炸过了，二是炸的时候来不及放。
喜欢吃辣的话，腌制的时候可以放辣椒粉。