玉米洗好提前煮上，火腿，洋葱，青椒，胡萝卜切丁，葱切末。
锅内适量油，烧热后倒入蛋液，（炒米饭时我又加了两个鸡蛋，）一个人的话完全可以不加，只用两个鸡蛋做蛋饼即可。
蛋液凝固后加入葱，洋葱，炒香后依次加入火腿、青椒、胡萝卜丁，最后放入煮好的玉米粒，翻炒均匀。
最后加入米饭，一定要用隔夜米饭，翻炒时用木铲将米饭团压碎，保证米饭粒粒分明。最后加盐，黑胡椒粉调味。
两个鸡蛋加盐打散，热锅少油，倒入蛋液，旋转锅加速蛋液凝固，一定要小火，最后将米饭放入蛋饼一边，折起另外一边，调整造型。装盘，根据个人口味放番茄酱
蛋饼很厚，外焦里嫩
我不喜欢摊得很薄的蛋饼（主要技术不过关），我喜欢嫩滑，厚实的蛋饼，很有满足感，也可以米饭直接装盘，盖上厚蛋饼即可。非常大份，幸福感爆棚。
美滋滋