枫糖椰香吐司酥（吐司品种:酒酿蔓越莓）

枫糖椰香吐司酥（吐司品种:酒酿蔓越莓）的做法步骤

1. 第1步.

   首先，很重要的一点!放在步骤一! 展示一下我剩余的酒酿米 因为米酒汁水挤出的份量不同 会导致剩余的酒酿米湿润度含水量很大不同 图中可以看到，我用的是很干的 只有表面抚摸是湿润的，几乎不含什么水分 所以，如果你的酒酿米水分高 请，酌情减少吐司内的牛奶用量 或者留20-30ml以便调整面团 当然，如果并不是使用黄米糕剩余酒酿米，直接使用甜酒酿（过滤出米）制作吐司的厨友，可以直接减少牛奶至100ml制作

2. 第2步.

   厨师机搅拌缸内放入面团配方内除去黄油和盐以外的所有材料，低速搅拌至无干粉，成团状态转高速搅打（约3-5分钟）

3. 第3步.

   加入室温软化的黄油和盐，同样低速搅打1分钟转高速搅打至完全阶段（即手套膜），约20-25分钟

4. 第4步.

   打好的面团，取出整圆，放入盆中，覆盖保鲜膜，进发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵40-45分钟完成一次发酵

5. 第5步.

   发酵好的面团，用手指沾面粉中间戳入实验，不回缩不回弹表发酵完成

6. 第6步.

   取出轻拍排气后，等分成两份，松弛10-15分钟（我做了三个的量，不用看图）

7. 第7步.

   将松弛好的两个面团，再次每个等分成三份（总共六份） （我做了三个的量，不用看图）

8. 第8步.

   取一个小面团，上下擀开成牛舌状

9. 第9步.

   依次放上蔓越莓干（喜欢吃多放，不喜欢也可以不放）

10. 第10步.

    从下往上卷起，因为面团还是比较湿润的，所以可以直接卷起收口

11. 第11步.

    码入吐司盒中，将所有面团都做好，三个卷一个盒子

12. 第12步.

    放入发酵箱内，温度35℃，湿度85%，记得下方放一碗开水，发酵45-50分钟至八分满，完成二次发酵 发酵完成，盖上盒盖，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤35-40分钟即可 （根据自己烤箱脾气来，不要硬搬时间温度）

13. 第13步.

    烘烤完成，完全放凉，准备切，制作吐司酥条 （我是直接放过夜了，简单轻松）

14. 第14步.

    将吐司全部切成条，大概一整个吐司可以切8～10片，每片4条，也就是一个32-40条左右

15. 第15步.

    开始制作粘料，黄油隔水融化成液体，加入枫糖浆和细砂糖（我枫糖浆不够了，替换了一半细砂糖，其实味道希望更浓可以全用枫糖浆）

16. 第16步.

    同上次做斑斓蛋糕一样，我还是用的海南纯椰子粉，50克的粉，加入250ml开水，取200ml。当然用椰浆最好，不用考虑浓度，直接加200ml就好

17. 第17步.

    调好的椰浆加入黄油糊内，再加入炼乳

18. 第18步.

    搅拌均匀的黄油糊应该是这样的

19. 第19步.

    注意!这是一个错误示范图 （我一个人不好拍照） 不能将吐司条直接放入糊中 这样会导致液体太多，难以烤干 正确的是用夹子夹住吐司条，浸入一下立刻提出，稍稍沥一下多余液体，直接码入烤盘就好

20. 第20步.

    所有沾好了的吐司条码入烤盘 我用的风炉烘烤，所以等所有做好一起烘烤 如果用的平炉还做得多，则可以好一盘烤一盘

21. 第21步.

    风炉150℃烘烤30-40分钟 平炉上下火150℃，30分钟左右 最后注意看一下，烤到浅一些的焦糖色就行 不要烤糊了（按自己烤箱脾气来） 烘烤完成后，不要放在原来的烤盘内放凉 记得另外换一个烤盘，因为底部和烤盘紧密接触，有烘烤过程中溢出的液体，不容易风干

22. 第22步.

    成品嘎嘣脆，哦不，是咔擦咔擦脆，浓浓的椰子香味带着枫糖浆特有的味道，回味还有酒酿的芬芳，出炉简直满屋飘香 下午茶来三两根，配上一杯拿铁，美滋滋～

23. 第23步.

    成品图来一张

24. 第24步.

    封面图啦